Kodėl polifenoliai svarbūs kasdienei antioksidacinei apsaugai?

Polifenoliai – tai augalinės kilmės junginiai, kurių kasdien suvartojame su daržovėmis, vaisiais, arbata ar alyvuogių aliejumi. Mokslininkus jie domina dėl antioksidacinių savybių: tiriama, kaip šios medžiagos veikia ląstelių apsaugą, kraujagysles ir medžiagų apykaitą.

Šiame straipsnyje paaiškiname, kokios medžiagos jiems priskiriamos, kur jų daugiausia, kiek tos naudos sveikatai pamatuota tyrimuose ir kaip jie susiję su vitaminu C.

Kas yra polifenoliai?

Polifenoliai – tai didelė augaluose natūraliai susidarančių medžiagų grupė; aprašyta jau tūkstančiai skirtingų junginių. Augale jie atlieka apsauginę funkciją – saugo nuo UV spindulių, kenkėjų ir ligų – ir kartu suteikia jam sodrią spalvą arba kartumą. Todėl jų dažniausiai daugiausia ten, kur maistas tamsios spalvos ar kartaus skonio.

Pagrindinės polifenolių grupės

Polifenoliai – tai ne viena medžiaga: skirtingos jų grupės organizme veikia nevienodai.

Oksidacinis stresas – kasdienis procesas organizme

Ląstelėse nuolat vyksta oksidacijos reakcijos, kurių metu susidaro laisvieji radikalai – nestabilios dalelės, galinčios pažeisti ląstelių membranas, baltymus ir DNR. Tai normalu: jų atsiranda kvėpuojant, sportuojant, patiriant įtampą. Oksidacinis stresas prasideda tada, kai jų susidaro daugiau, nei organizmas sugeba suvaldyti – rūkymas, oro užterštumas ir UV spinduliai oksidacinį stresą dar padidina.

Kaip polifenoliai veikia laisvuosius radikalus?

Antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų: vieni juos neutralizuoja, kiti padeda atkurti organizmo apsaugines molekules. Polifenoliai veikia abiem būdais. Tyrimuose jie siejami ir su uždegiminių procesų reguliavimu, todėl apie juos dažnai rašoma kaip apie medžiagas, pasižyminčias antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Vis dėlto tai laboratorinių ir mitybos tyrimų išvados, o ne įrodytas gydomasis poveikis.

Kokia polifenolių nauda sveikatai?

Šiandien daugiausia duomenų sukaupta apie širdies ir kraujagyslių sistemą bei medžiagų apykaitą.

Širdies ir kraujagyslių sveikata

Cochrane apžvalga, apibendrinusi 35 tyrimus (sistolinio kraujospūdžio analizėje – 1 804 dalyviai), nustatė, kad kakavos flavanoliai vidutiniškai 1,8 mmHg sumažino tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį, ir abu rezultatai buvo statistiškai reikšmingi; įrodymų kokybė vertinta kaip vidutinė [1].

Medžiagų apykaita ir cukraus kiekis kraujyje

Tokiais junginiais gausi mityba siejama su mažesne 2 tipo diabeto rizika. Literatūroje nurodoma, kad daugiausia alyvuogių aliejaus vartojusių žmonių grupėje ši rizika buvo 16 % mažesnė nei vartojusių mažiausiai, o maždaug 500 mg per parą didesnis flavonoidų suvartojimas taip pat buvo susijęs su reikšmingai mažesne rizika [2]. Tiriama ir tai, kaip šios medžiagos veikia insulino jautrumą bei cukraus kiekį kraujyje.

Svarbi detalė: pirmasis skaičius apibūdina alyvuogių aliejų kaip produktą, o ne polifenolius atskirai. Patikimiausi duomenys kalba apie visą mitybą – tos pačios apžvalgos autoriai pabrėžia, kad nauda greičiausiai kyla iš viso produkto medžiagų derinio, o išvados apie pavienius junginius tebėra diskutuojamos.

Primename, kad cukrinis diabetas yra liga, kurią diagnozuoja ir gydo gydytojas, tad dėl jos reikėtų kreiptis į specialistą.

Uždegimo ir žarnyno procesai

Svarbu ne tik tai, kiek polifenolių suvalgote, bet ir kiek jų pasiekia organizmą. Plonajame žarnyne įsisavinama tik apie 5–10 %. Likusi dalis keliauja į storąją žarną, kur žarnyno bakterijos šias medžiagas suskaido į mažesnes, lengviau pasisavinamas molekules, ir nuo to iš dalies priklauso, kokį poveikį jos turės [3]. Todėl suvartotas kiekis ir realiai organizmą pasiekiantis kiekis skiriasi, o tų pačių produktų poveikis skirtingiems žmonėms gali skirtis.

Kuriuose maisto produktuose polifenolių daugiausia?

Polifenoliai maiste pasiskirstę labai netolygiai. Štai augalinių maisto produktų grupės, kuriose jų sutelkta daugiausia:

Alyvuogių aliejaus polifenoliai padeda apsaugoti kraujo lipidus (riebalus) nuo oksidacinės pažaidos. Tai taikoma aliejui, kurio 20 g yra ne mažiau kaip 5 mg hidroksitirozolio ir jo darinių, o nauda siejama su maždaug 20 g aliejaus per dieną, tai yra apie pusantro valgomojo šaukšto [4]. Svarbu, kad ne kiekvienas aliejus tiek polifenolių turi.

Tarp uogų išsiskiria juodieji serbentai: antocianinų juose tiek daug, kad serbentų ekstraktas naudojamas ir papilduose – Dr.AD Smart Vitamin C kapsulėje jo yra 25 mg.